各种杯具的主要类型及用途开云官方网站

　　(1)1、烈酒杯(shot glass),其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒(喝 白兰地除外)，只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。

　　2、立式冷柜(wine cooler)：专业存放香槟和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放.温度保持4度-8度.

　　3、制冰机(ice cube machine)：酒吧中制作冰块的机器,可自行选用不同的型号.冰块型状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种.四方体型的冰块使用 起来较好,不易溶化。

　　4、 碎冰机(crushed ice machine)：酒吧中因调酒需要许多碎冰,碎冰机也是一 种制冰机,但制出来的冰为碎粒状.

　　5、生啤机(draught mchine)：生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专 为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用.输出管 连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气 瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。输出来 的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开 电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次.

　　4、奶昔搅拌机(blender milk shaker)：用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋 搅拌而成的饮料)。

　　6、咖啡保温炉(coffee warmer)： 将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度。

　　11、餐后甜酒杯(liqueur glass或cordial glass),容量规格为35ml，用于 喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。

　　9、水杯(water glass),容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。

　　18、果冻杯(sherbert),容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。

　　20、滤酒器(decanter)，有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤 红葡萄酒或出售散装红、开云官方网站白葡萄酒。

　　1、冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用 品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用.柜内温度要求保持在4”-8C.冰箱内部分层.分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品.通常白葡萄

　　3、果汁杯(juice glass)，容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。

　　4、高杯(high ball glass)，容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混 合饮料，有时果汁也用高杯。

　　5、柯林杯(colli ns),容量规格一般为2肌m。用于各种烈酒加汽水等软饮料 的混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒 (如各种长饮10ng drink)。

　　洗杯机(washing machine)：洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸气管。较大 的洗杯机，开云官方网站可放入整盘的杯子进行清洗开云官方网站， 一般将酒杯放入杯筛中再入进洗杯机里。 调好程序按下电钮即可清洗。 有此较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂 装置.洗杯机有许多种开云官方网站，型号备异，可根据需要选用,如一种较小型的 旋转式洗 机，每次只能洗一个杯， 一般装在酒吧台的边上。 在许多酒吧中因资金和地方限 制,还得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盘。

　　7、酒吧匙(bar spon)，分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。

　　8、 摇酒器(shaker)，用于调制鸡尾酒，开云官方网站按容量分大、中、小3种型号。

　　1、电动搅拌机(blender)：调制鸡尾酒时用于较大分量搅拌或搅碎某些食品。

　　2杯具、果汁机(juice machine)：果汁机有多种型号,主要作用有两个：一个冷冻果 汁；二是自动稀释果汁(浓缩果汁放入后可自动与水混合)。