开云官方网站杯具第6课:茶具知识pptx
茶具知识;第一节茶具种类 按茶具的质地可划分为:金属茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具和竹木茶具、玻璃茶具、搪瓷茶具、玉石茶具等。 ;一、金属茶具 大约到南北朝时,我国出现了包括饮茶器皿在内的金属器具。隋唐时,金属器具的制作达到高峰。元代以后,特别是从明代开始,随着茶类的创新,饮茶方法的改变,以及陶瓷茶具的兴起,才使金属茶具逐渐消失,尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具,用它们来煮水泡茶,会使“茶味走样”,以致很少有人使用。但用金属制成的贮茶器具,如锡瓶、锡罐等要比纸开云官方网站、竹、木、瓷、陶密闭性好,有较好的防潮、避光性能,更有利于散茶的保藏。因此,用锡制作的贮茶器具,至今仍流行于世。;二、陶器茶具陶器茶具中最常见的是紫砂茶具,其中又以江苏宜兴紫砂茶具最好。 ●紫砂茶具,烧结密致,胎质细腻,既不渗漏,又具有透气性能,既利于保持茶的原香、原味,又不会产生熟汤气,即使在盛夏,壶中茶汤也不会变质发馊。 ●紫砂壶造型丰富多彩,工艺精湛超俗,具有很高的艺术价值。 ●紫砂茶具使用年代越久,色泽越光亮照人、古雅润滑,常年久用,茶香愈浓,所以有:“饮后空杯,留香不绝”之说。 ;三、瓷器茶具 瓷器茶具的品种很多,其中主要的有: 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。 1、青瓷茶具:色泽青翠,用它冲泡绿茶,有益于汤色之美,但用来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶,则易使茶汤失去本来面目,似有不足之处。;2开云官方网站、白瓷茶具 白瓷一般是指瓷胎为白色,表面为透明釉的瓷器。因色泽洁白,能反映出茶汤色 泽,而且传热、保温性能适中,加之色彩缤纷,造型各异,所以目前使用最为普遍 。;3、黑瓷茶具 黑瓷茶具,始于晚唐杯具,鼎盛于宋,延续于元,衰微于明、清。 宋代流行的斗茶,为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋人衡量斗茶的效果,一看盏面汤花色泽和均匀度,以“鲜白”为先;二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早,以“著盏无水痕”为上 。明代开始,由于烹点之法与宋代不同,黑瓷建盏似不宜用,仅作为以备一种而已。;4、彩瓷茶具 是在白瓷的基础上发展而来的,彩瓷茶具的品种花色很多,其中尤以青花瓷茶具最引人注目。;;;五、玻璃和搪瓷茶具 1、开云官方网站玻璃茶具 玻璃茶具有优点是质地透明,光泽夺目,可塑性大,造型多样,且价格低廉,深受人们的欢迎。缺点是传热快,易烫手,且易碎。 用玻璃茶具泡茶时,可直观杯中茶叶缓缓舒展和上下浮动以及茶汁慢慢浸出的过程,欣赏茶汤的鲜艳色泽,增添品味之趣。;;第二节茶艺实用茶具 一、主茶器 1、茶壶:主要用于泡茶,也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶,独自酌饮的。 选择茶壶时要一看壶嘴、壶口与壶把顶部应呈“三平”,或虽突破“三平”但仍不失稳重,唯把顶略高;二是侧提壶在提拿时,要易于掌握重心;三是出水流畅,不漏水,壶嘴可断水且无余水沿壶流外壁滴落。 ;2、盖碗(杯):盖碗(杯)是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称三才杯”,盖为天、托为地、碗为人。为泡饮合用器具,也可单用。 杯口需平整,可倒置平板上,两指按住杯底左右旋转,若发出叩击声,则杯口不平,反之则平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取,且不易烫手。 ; 3、茶海:又称茶盅、公道杯。是盛放泡好的茶汤及分茶器具,因有均匀茶汤的功能,亦称公平杯。 ●茶海与茶壶形状和色彩应搭配得当。 ●容量与壶相同,也可扩大到壶的1.5-2倍,可将泡2-3次的茶汤混合后供一道茶饮用。 ●茶海的断水功能要好。;4、茶杯:盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 ●杯口、杯身需平整。 ●大小、容量要与壶匹配,小壶配20-50ml的小杯,大壶配100-150ml的大杯。 ●杯外侧色泽与壶的一致,内壁一般用白色。 ●杯的数量一般配单、双数均可。;5、闻香杯:茶汤倒入品茗杯后,闻嗅留在杯里的香气之器具。 6、杯托:茶杯的垫底器具 。●杯托的要求必须是易取、稳妥和不与杯粘合 。 ●托沿离桌面的高度至少为1.5厘米 。 ●杯托中心应呈凹形圆,大小正好与杯底圈足相吻合。 ;7、茶船:放茶壶的垫底茶具。既可增加美观,又可防止茶壶烫伤桌面。 ●碗状优于盘状,而有夹层者更优于碗状 ●茶船围沿要大于壶体的最宽处,若有夹层的茶船,其容水量至少是茶壶容水量的2倍,但也不可过大,应与茶壶比例协调。 ●茶船应与茶壶的造型、色泽、风格一致,起到和谐的效果。 ;二泡茶辅助用品 1、桌布:铺在桌面并向四周下垂的饰物,可用各种纤维织物制成。 2、茶盘:摆置茶具,用以泡茶的基座。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成,有规则形、自然形、排水形等多种。 ;?3、茶巾:用以擦洗、抹拭茶具的棉织物;或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴;托垫壶底;吸干壶底、杯底之残水。 4、茶巾盘:放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。 5、奉茶盘:以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等,恭敬端送给品茶者,显得洁净而高雅。开云官方网站 ;6、茶匙:从贮茶器中取干茶之工具,或在饮用添加茶叶时作搅拌用,常与茶荷搭配使用。 7、茶荷:古时称茶则,是控制置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观看干茶样和置茶分样用。 ;8、茶漏:圆环形小漏斗,当用小茶壶泡茶时,把置于壶口投茶用。 9、茶滤及其滤架:茶滤用于过滤茶汤,滤斗架承托茶滤。 10、茶夹:用来清洁杯具,或将茶渣自茶壶中夹出。;8、茶针:由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞,使出水流畅的工具,以竹、木制成。也可用于饼茶、砖茶的分茶。 9、渣匙:从泡茶器具中取出茶渣的用具,常与茶针相连,即一端为茶针,另一端为渣匙,用竹、木制成。 10、茶箸筒:亦称茶道组,插放匙、茶针、茶夹等的有底筒状物。 ;三、备水器 1、煮水器 (1)水壶:用来烧开水。目前使用较多的有紫砂提梁壶、玻璃提梁壶和不锈钢壶。(2)、茗炉:即用来烧泡茶开水的炉子。 现代茶艺馆及家庭使用最多是“随手泡” 2、开水壶:是在无需现场煮沸水时使用的,一般同时备有热水瓶贮备沸水。 3、水方和水盂;四、备茶器 1、茶样罐(筒) 用于盛放茶样,一般可装干茶30-50克,以陶器为佳。 2、贮茶罐(瓶) 贮藏茶叶用,可贮250-500克。金属或瓷质为佳。;五、泡茶席 是提供方便泡茶、饮茶与奉茶的一组桌椅或地面。 茶桌:用于泡茶的桌子。长约120-150cm,宽约60-80cm。 茶(椅)凳:泡茶时有坐具,高低应与茶桌相配。 座垫:在炕桌上或地面上泡茶时,用于坐、跪的柔软垫物。;六、开云官方网站茶室用品 1、屏风:遮挡非泡茶区域或作装饰用。 2、茶挂:挂在墙上营造气氛的书画艺术作品。 3、花器:插花用的瓶、篓、篮、盆等。;第三节茶具的选配 一、绿茶类茶具的选配 名优绿茶:可用无色、无花、无盖玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。茶杯宜小不宜大,杯大则水量大、热量大,易使茶叶产生“熟汤味” 大宗绿茶:夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯,春冬季可用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调瓷盖杯或壶杯具。;二、红茶类茶具选配 紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。 三、青茶类茶具选配 紫砂壶杯具、白瓷、白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。 ;四、黄茶类茶具选配:奶白瓷、黄釉颜色瓷和以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯。 五、白茶类茶具选配:白瓷或黑瓷壶杯。 六、黑茶类茶具选配:紫砂壶杯茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。 七、花茶茶具选配:青瓷、青花瓷、五彩瓷等的盖碗、盖杯、壶杯茶具。;谢谢!
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