杯具常识PPT课件开云官方网站
一个好的酒杯的设计需涵盖三个方面。首先，杯 子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要； 其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及 复杂度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味 蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素(如 果味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。
Riedel是世界上最富 盛名的专业酒杯制造 厂，公元1756年， Riedel家族在奥地利 创立了他们的第一座 工厂，距今已有250 余年的历史。
冷切口是对杯口直接采取切割，并进行无边缘的 钢化处理，使杯口更顺滑、完美，无卷边缘的杯 口，让你在使用中真正体验杯口的顺滑；与传 统的卷边缘杯口相比，杯口没有卷边缘，最大程 度地避免出现碰裂缺口，更具有容易机洗的特点， 长期使用更安全、卫生。
优质的钢化玻璃杯比普通玻璃抗震能力强3倍， 可以抵御骤然间135度的温差变化，撞碎破裂 后，残留的颗粒碎片比一般玻璃碎片安全。
丹麦皇家老字号玻璃品牌Holmegaard PERFECTION创立于1886年，产品具有薄而光滑 的杯壁和纤细的杯颈，以“雅致的经典”为追 求，极力塑造完美的杯型。在180多年的历史长 河中，HOLMEGAARD曾经为8代皇室服务。2008
普通玻璃含氧化铅的比例达到了24％以上、 折射度达到1.545的话，就可以称之为水晶 （人造水晶）。具有很高的透明度和较大的 折射率，其外观光洁晶莹。有广义和狭义两 种类型，狭义的水晶玻璃仅指铅水晶玻璃， 广义的包括铅水晶玻璃、钡水晶玻璃、锌水 晶玻璃、钛水晶玻璃和锆水晶玻璃以及混合 型水晶玻璃。
在本次培训中，我们将学到正确的辨识各种杯具。了 解国际著名杯具器皿生产商及其品牌。 掌握基础杯具知识
德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分 为机器吹制杯品为主的SCHOTT ZWIESEL（肖特 圣维莎），以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、 表面透明光滑、且质地兼顾耐用。尤其号称配 方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身 特别有韧性，据说即使连最精细的手工吹制杯， 也可经得起洗碗机的洗涤。最知名、杯型品项 最齐全的分别为Zwiesel 1872旗下的Enoteca和
成立于1979年，作为海洋保险集团下的另一产 业分支。海洋玻璃自成立以来从事于国际化标
RONA(诺纳) 玻璃厂在欧洲拥有一百多年的悠久 历史开云官方网站，诺纳从一开始就注重产品质量及加工工 艺，1896年首家装备当时最先进的玻璃缩放蚀 刻加工设备，其制造加工出来的产品具有独特 及精美的风范，很快获得了欧洲及世界的共识 和青睐，成为许多国宴的首选餐具，并被很多
3.白葡萄酒杯：杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香， 白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些，以减少酒和空气的接触开云官方网站， 令香气更持久一些。 4.香槟杯：杯身细长，像一朵纤细的郁金香，纤长的杯身是 为了让汽泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有一个 尖的凹点，这个小小的设计，可以令汽泡更丰富更漂亮杯具。香 槟杯也可以用来盛装冰酒，只是香槟杯的瓶口比较小，会减 弱冰酒的香气散发。 5.甜酒杯：小型酒杯。
品质上乘的水晶杯应该是清透度高，外壁坚硬 的，碰撞起来会发出清脆的声音，碰撞后把杯 子迅速递到嘴唇边，会感受到触电一样的震动 感觉，那便是“水晶杯之吻”。
酒杯的直径、杯体的长度、杯口的宽度甚至杯壁的厚度，都会 对葡萄酒的风味产生微妙的影响，杯子的形状决定了葡萄酒入 口时与味蕾的第一个触点，杯沿略微向外翻的酒杯，能使酒液 直接导向舌尖的甜味区；杯沿向里收的杯子，可以令酒液流向 舌头中间再向四周均匀散开，形成平衡的口感；同一瓶酒，用 两只不同的杯子来品尝，会呈现两种不同的口感。因此，根据 葡萄酒的个性差异，杯子也大致分成相应的几种类型。 1.波尔多（Bordeaux）红酒杯：杯身较长，杯口较窄，适合于 令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了布根地之 外的其它红葡萄酒，因为大部份的葡萄酒杯都是根据波尔多的 风格去做的。 2.布根地（Burgundy）红酒杯：杯身较矮，杯肚较宽，杯口较 大，适合于把鼻子伸进去闻香。
