杯具知识SHMS学长宅家开课新手必备的葡萄酒“杯具”入门知识开云官方网站
开云官方网站开云官方网站本期是由SHMS瑞士酒店管理大学毕业校友William学长分享最易懂最深情的葡萄酒“杯具”入门知识。
「酒水及饮品管理」一直是瑞士酒店管理的特色教学模块，“葡萄酒品鉴”是其中最为重要的必修课之一，也被同学们称为绅士淑女的必修课，这等实用知识开云官方网站，你怎能错过？
没错今天学长开课的画风是这亚子，倡导国家号召，不出门就是最大的贡献！言归正传——
以上按照红白颜色和有无气泡来划分是最简单的区分，当然还有按产区来区分，比如波尔多杯，勃艮第杯等。
香槟杯一般口径比较小，口径越小的杯子，接触氧气的面积就越少，气泡就会持续得更久，酒倒进去以后会看见比较明显的气泡。
郁金香型香槟杯：杯口小而杯身大，有利于收拢酒液的香气，适合小口细品和欣赏气泡。 笛形香槟杯：杯身构造可以使酒中的气泡不易散掉，令香槟入口后更可口。
补充知识点：香槟是起泡酒的一种，但不是所有的起泡酒都叫做香槟喔！根据法国原产地保护制度，选用香槟地区法定的7种葡萄品种酿造出来的起泡酒，才叫香槟。
为了让红葡萄酒更容易接触更多空气，使其香气随之散发出来，红葡萄酒杯的口径，大多数情况下比白葡萄酒杯的口径大。
Blind Tasting（盲品），不是指闭上眼睛品，而是在不看酒标，不知道酒的任何信息的情况下，去品评一款葡萄酒的品种、年份、产区等等。
葡萄酒杯的讲究很多，但如果只是普通需求在家里面使用的话开云官方网站，其实不需要那么复杂配备齐全，学长建议，家庭使用以下基本配置足矣：
这款酒刀从侧面看形状类似海马，所以叫做海马刀。（视频中有使用教程，记得点开回放学习喔）
我人生第一把Laguiole的酒刀，是在瑞士的时候，亲自去挑选的，这款酒刀每一把都是手工制作的，挑选到一把顺手的，把它买下来，真的是非常开心！
酒篮（左）和蜡烛（右）是滗酒的时候会使用到，比较有仪式感的器具。学长手上这两款都是在瑞士留学时淘到的。
滗酒(汉语:bìjiǔ，英语:decantation)指为了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器(滗酒器或醒酒器)里的做法。
口径比较大的（左）醒酒器：一般用来将年轻或香气比较闭塞的葡萄酒倒入其中，让酒更快与空气接触，使得香气散发出来；
口径比较小的（右）滗酒器（Decanter）：一般老年份的葡萄酒大都有沉淀物，这个瓶子是用来转移盛放干净的老酒，而沉淀物则留在原酒瓶当中。
今天的酒店管理知识小课堂就到这里，欢迎留言，告知小编下期你想看的主题杯具知识，我们随时安排！！
